一些科学家想知道为什么美国人每年吃11磅的巧克力。他们决定分析巧克力的成分，查明那些化合物可能怎样影响我们的大脑及情绪。犹如咖啡因让人感到兴奋，巧克力让人感到痛快。
巧克力包含大约380种已知的化学成份，难怪很难了解巧克力为什么是这样的受喜爱。而且是谁说巧克力里的一两样成份就足以引起我们痛快感觉？在巧克力里的大多数化学成份在其他食物里也有发现，然而我们并不会买心形的香蕉给我们特别关心的人。可能是独特的成份组成让巧克力超越了香草、浆果和饴糖。虽然巧克力可以改进心情，但它也包含饱合脂肪和糖，并非能放纵享用的健康的食物。并且让巧克力远离你的爱犬！一个两盎司的巧克力片对一条狗来说就足以致命，因为它不能消化在巧克力里一种称为theobromine的化合物。相同原因也使巧克力能让一些较小的孩子生病。
为什么我们特别渴想巧克力？有些时后你会觉得没有别的东西尝起来比得上巧克力。有时后你就是不想要其他替换品。简直就是无可取代。甚至我们为巧克力的爱好者命名为︰一个巧克力迷。这几乎是无法控制的强烈欲望。
巧克力棒，薄荷糖，女童子军糖，松露巧克力，甜甜圈，巧克力牛奶，只要它里面有巧克力，我们就吃它。热，冷，固体，液体，浇在冰淇淋上什至浇在肉上方？ ！是的，在墨西哥加在肉上称为「摩尔」的酱里就含有不甜的巧克力。它是一种多用途的味道。巧克力被认为会造成粉刺和牙齿腐坏，但是研究已经发现巧克力是无罪的。以下的事实一定会造成世界各地许多人的赞叹︰巧克力工业每年仅仅在美国就售出价值50亿美元的巧克力。而美国只是世界上巧克力的第8大消费国。在瑞士，每人每年吃超过21磅的巧克力，取得在巧克力消费领先的地位。
3000多年前，美洲的玛雅人和阿兹特克人就开始食用巧克力。这些人喝可可，或是巧克力豆，就犹如今天喝的热巧克力一样，使用热水冲调磨细的粉末而制成。不过，他们的可可相当苦并且掺杂辣椒。对于我们当中有储存巧克力糖果习惯的人来说，不难理解玛雅人和阿兹特克人为什么会使用可可豆作为货币。想像一下我们把M&Ms当成货币来使用是什么情形！
那么巧克力又是怎样散布到全世界的？在1502年，在克利斯托弗哥伦布的第四次也是最后一次前往新世界的航程上，他无意偶然碰见正运送当地农产品，包括可可豆的独木舟。他夺取独木舟的货物并且将可可豆带回西班牙。巧克力并没有在欧洲立刻受到欢迎，但是过了几十年后，当西班牙人开使给可可添加糖，剩下的事就不用多说了，正如他们所说的，可可成为历史的一部份。巧克力不久成为在欧洲的皇室风行的饮料。人们甚至相信巧克力能治愈任何疾病。
